Πέμπτη, 3 Οκτωβρίου 2019

Μάφινς με Σταφύλια - Grape Muffins

Grape Muffins

Να'με κι εγώ! Ναι ναι, η CooKika υπάρχει ακόμη...χαμένη ανάμεσα από σχολικές τσάντες και μωρουδιακά.

Οι τελευταίοι μήνες ήταν ιδιαίτερα έντονοι. Μετακομίσεις, αλλαγές στην καθημερινότητά μας, προσαρμογή σε νέο περιβάλλον, εγκυμοσύνη και τοκετός(ιδιαίτερα επίπονος). 

Ένα ακόμη υπέροχο μωράκι είναι στην αγκαλιά μας εδώ και λίγες εβδομάδες και ακόμη δεν μπορώ να το πιστέψω ότι πλέον έχω δυο παιδιά...Πως το συνηθίζεις αυτό; Ο χρόνος θα δείξει.

Η αϋπνία επέστρεψε, όχι πως την είχαμε αποχωριστεί ιδιαίτερα τα τελευταία σχεδόν 3 χρόνια. Όμως μαζί με την αϋπνία, επέστρεψε και η όρεξη για μαγειρική δημιουργία. Περίεργο ε; Κι όμως, όταν είμαι κουρασμένη και πιεσμένη, το καλύτερο μου είναι να μπαίνω στην κουζίνα και να δημιουργώ.

Grape Muffins

Το αμπέλι του παππού είναι γεμάτο σταφύλια, "αράντιγα" που λέει και μια κυρία στη λαϊκή της γειτονιάς. Έτσι τις τελευταίες μέρες τρώμε συνεχώς αλλά κάπως αλλιώς έπρεπε να τα χρησιμοποιήσω, για να δελεάσω και την Αλκμήνη ...

Έτσι έφτιαξα αυτά τα απλά, νόστιμα και ζουμερά κεκάκια. Τα ψημένα σταφύλια βγάζουν τόσο ωραία γλύκα, πραγματικά αξίζει να τα δοκιμάσετε!

Grape Muffins

Υλικά:
Για 12 muffins

200 γρ. σταφύλια κομμένα στη μέση (χωρίς κουκούτσια)
100 γρ. λάδι καρύδας
50 γρ. ζάχαρη καρύδας
50 γρ. μέλι
2 αυγά 
150 γρ. αλεύρι ολικής άλεσης
2 κ.σ. baking powder
1 κ.γ. σόδα
μια τσιμπιά αλάτι 
3-4 κ.σ. γάλα

Εκτέλεση:

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στον αέρα, στους 170 βαθμούς Κελσίου.

Σε ένα βαθύ μπολ χτυπάμε το λάδι καρύδας με το μέλι και τη ζάχαρη καρύδας. 
Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά. Κοσκινίζουμε το αλεύρι μαζί με το baking powder, τη σόδα και το αλάτι πάνω από το μείγμα. Αραιώνουμε το μείγμα με το γάλα.

Τοποθετούμε τις χάρτινες θήκες για muffins στο ειδικό ταψάκι και ριχνουμε 3-4 κομμένες ρώγες σταφύλι. Γεμίζουμε τη θήκη μέχρι τα 3/4 με το μείγμα του κέικ και από πάνω ρίχνουμε αλλες 3-4 ρώγες.

Ψήνουμε για περίπου 14-15 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσουν σε μια σχάρα και απολαμβάνουμε. 

Καλή επιτυχία!

Grape Muffins


Πέμπτη, 30 Μαΐου 2019

Κεικ λεμονιου με φρεσκιες φραουλες | C2 Magazine

Κέικ λεμονιού με επικάλυψη από φρέσκιες φράουλες

Όταν κάποιος μου ζητάει να ετοιμάσω μια συνταγή χαίρομαι ιδιαίτερα, πόσο μάλλον όταν αυτό ο κάποιος είναι το αγαπημένο μου C2 Magazine! Έτσι επιστρέφω με νέο υλικό.

Τρίτη, 14 Αυγούστου 2018

Brownie με σύκα

Brownie με συκα

Το σύκο αποτελεί μεγάλη έμπνευση για μένα. Είναι το αγαπημένο μου φρούτο του καλοκαιριού. Μου θυμίζει παιδικές ξέγνοιαστες στιγμές, παραλίες και βόλτες στο χωριό της μαμάς μου.

Παρασκευή, 15 Ιουνίου 2018

Κεικ Λεμονιου με Ανθοτυρο | Ricotta Lemon Cake


Κεικ Λεμονιου με Ανθοτυρο | Ricotta Lemon Cake

Αυτή την ανάρτηση σας την έχω υποσχεθεί εδώ και πολύ καιρό. Αλλά μόλις τώρα κατάφερα να την ετοιμάσω. Κάλλιο αργά παρά ποτέ, έτσι δε λένε;

Τετάρτη, 29 Νοεμβρίου 2017

Κεικ με παντζαρι | Beetroot Chocolate Cake


Beetroot Chocolate CakeΠριν λίγες μέρες γιορτάσαμε τα πρώτα γενέθλια της Αλκμήνης. Δεν θα σας μιλήσω για τα συναισθήματα και την συγκίνηση της όλης μέρας. 
Επιλέξαμε να μαζευτούμε λίγα άτομα, δηλαδή οικογένεια και στενοί μας φίλοι. Η αλήθεια είναι ότι λόγω εποχής πάντα θα έχουμε απώλειες λόγω ιώσεων, καθώς όλοι η παρέα έχει μωρά παιδάκια.

Κυριακή, 22 Οκτωβρίου 2017

Κεικ Κολοκυθας με Γεμιση Cheesecake | Pumpkin & Cream Cheese Cake


Pumpkin & Cream Cheese Cake


Οι τελευταίες εβδομάδες ήταν μια ζάλη. Επιστροφή, δυναμική θα έλεγα, στην δουλειά και πρώτη ίωση της Αλκμήνης. Νομίζω δεν υπάρχει λόγος να προχωρήσω σε περαιτέρω ανάλυση.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...