Κυριακή, 13 Δεκεμβρίου 2015

Χιονισμενο Κεικ | Snowy Cake

carob cake with ginger, spices and cream cheese gingerbread frosting

Χιονισμένο κέικ με χαρούπι, τζίντζερ και αρωματικά. Πόσο πιο Χριστουγεννιάτικο μπορεί να γίνει ένα κέικ;



carob cake with ginger, spices and cream cheese gingerbread frosting

Το τελευταίο χρόνο ανακάλυψα το χαρούπι. Άργησα πολύ, αλλά τα κατάφερα τελικά και πλέον προσπαθώ να το ενσωματώσω σε διάφορες παρασκευές μου. Η αρχή έγινε, πάλι στα πλαίσια του πειραματισμού, με το κέικ χαρουπιού, και έκτοτε φτιάχνω πολύ συχνά παραλλαγές εκείνης της συνταγής. 

Επίσης, τώρα που κρύωσε ο καιρός, φτιάχνω και ρόφημα χαρουπιού όταν γυρνάω από το γραφείο για να ικανοποιήσω την λιγούρα μου για κάτι σοκολατένιο.

carob cake with ginger, spices and cream cheese gingerbread frosting

Συνήθως τα κέικ χαρουπιού που φτιάχνω είναι πιο απλά και καθημερινά. Σε αυτή όμως την ανάρτηση, καθότι πλησιάζουν και οι γιορτές, σας δείχνω μια πιο πληθωρική εκδοχή.

carob cake with ginger, spices and cream cheese gingerbread frosting

Όσοι παρακολουθείτε το blog μου, θα έχετε παρατηρήσει ότι μου αρέσει να χρησιμοποιώ γιαούρτι ή ξινόγαλα στα κέικ μου. Αυτά τα υλικά βοηθούν τα κέικ να γίνουν αφράτα και υγρά, κάτι που προσωπικά με ξετρελαίνει.

Η συγκεκριμένη συνταγή είναι αρκετά απλή και εύκολη. Δεν χρειάζεται μίξερ, βασική προϋπόθεση για εμένα τώρα που έκαψα το δικό μου (αυτά παθαίνεις όταν βιάζεσαι και κάνεις λάθος υπολογισμό στις ποσότητες του ζυμαριού).

Εάν δεν έχετε εύκαιρο χαρουπάλευρο ή δεν σας αρέσει η γεύση του, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σκόνη κακάο, στην ίδια αναλογία.

carob cake with ginger, spices and cream cheese gingerbread frosting

Αυτή είναι η τελευταία μου ανάρτηση στα πλαίσια του διαγωνισμού των Food Blog Awards  που διοργανώνει το BHMAGourmet.

Ο διαγωνισμός λήγει τα μεσάνυχτα της Δευτέρας 14/12/2015, και εάν δεν έχετε ψηφίσει, σπεύσατε! Στηρίξτε την CooKika με την ψήφο σας πατώντας Like (αφού συνδεθείτε στον λογαριασμό σας στο Facebook) στο κουτάκι κάτω από το Visit Blog στην σελίδα που θα βρείτε εδώ.

Η ανταπόκρισή σας τον τελευταίο καιρό ήταν τεράστια. Σας ευχαριστώ από τα βάθη της καρδιάς μου για την αγάπη και την στήριξής σας. Εσείς είστε η κινητήριος δύναμη μου και με βοηθάτε να βελτιώνω την ποιότητα των αναρτήσεών μου.

Σημείωση: Το κέικ αυτό, το ετοίμασα για την γιορτή της αδελφής μου. Το απολαύσαμε σε ένα μίνι γιορτινό μπουφέ που ετοιμάσαμε μαζί. Εκτός από το γλυκό ετοίμασα και τα ρολάκια σφολιάτας από το My Blissfood, τα οποία και έκαναν θραύση.

Καλή επιτυχία!

carob cake with ginger, spices and cream cheese gingerbread frosting

Χιονισμένο Κέικ με χαρούπι, τζίντζερ και αρωματικά 

Υλικά:
Για φόρμα 24cm

225 γρ. Flora με βούτυρο
60 γρ. χαρουπάλευρο
150 ml νερό βρύσης
2 κουτ. γλυκού τριμμένο φρέσκο τζίντζερ ( ή 1/2 κουτ.γλυκού σκόνη)
1 κουτ. γλυκού κανέλα
1/2 κουτ. γλυκού γαρύφαλλο
200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό (χρησιμοποίησα 2%)
80 ml γάλα
300 γρ. ζάχαρη
1 κουτ. σούπας εκχύλισμα βανίλιας
2 αυγά
250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/2 κουτ. γλυκού σόδα
1/2 κουτ. γλυκού baking powder
1/2 κουτ. γλυκού αλάτι

Για την επικάλυψη:

200 γρ. τυρί κρέμα
45 γρ. ζάχαρη άχνη
1/2 κουτ. γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1/2 κουτ. γλυκού κανέλα
1/4 κουτ. γλυκού γαρύφαλλο 

Εκτέλεση:

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170 βαθμούς Κελσίου. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε την φόρμα μας και την αφήνουμε στην άκρη.

Σε μια μεσαίου μεγέθους κατσαρόλα βάζουμε το Flora με βούτυρο να λιώσει. Μόλις λιώσει προσθέτουμε το χαρουπάλευρο και ανακατεύουμε πολύ καλά. Έπειτα προσθέτουμε το νερό, το τριμμένο τζίντζερ, την κανέλα και το γαρύφαλλο. Τέλος προσθέτουμε την ζάχαρη, το γιαούρτι, το γάλα, το εκχύλισμα βανίλιας και τα αυγά. Ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές μείγμα.

Σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις με την σόδα, το baking powder και το αλάτι. Αδειάζουμε το μείγμα από την κατσαρόλα στο μείγμα αλευριού και ανακατεύουμε τόσο όσο χρειάζεται να ενσωματωθεί το αλεύρι.

Αδειάζουμε το τελικό μείγμα στην φόρμα και ψήνουμε για 45- 50 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει στην φόρμα για 30 λεπτά και έπειτα το ξεφορμάρουμε με προσοχή και το αφήνουμε να κρυώσει τελείως πάνω σε μια σχάρα.

Ετοιμάζουμε την επικάλυψη, χτυπώντας στο μούλτι όλα τα υλικά, μέχρι να έχουμε μια πηχτή κρέμα.

Όταν το κέικ μας έχει κρυώσει τελείως, απλώνουμε την επικάλυψη τυριού, πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και κανέλα. Εάν επιθυμούμε, διακοσμούμε με σποράκια ροδιού.

Διατηρείται στο ψυγείο, καλυμμένο, για 4 ημέρες.

Καλή απόλαυση!

carob cake with ginger, spices and cream cheese gingerbread frosting


Snowy cake with carob flour, ginger and spices. A cake full of Christmas spirit.

I have fallen in love with carob flour this last year. I have baked a lot of cakes, all different versions of this one, as I really enjoy it's flavor. 

But today I am giving you an upgraded version, one more Christmas-y and ideal for these happy and festive days.

It's a really easy recipe, for which there is no need for a mixer ( I kinda love this recipes since I burned mine recently). If you don't have carob flour in hand or you are not fan of it's taste, you can replace it with cacao powder.

This recipe is my last recipe for the Food Bloggers' Awards contest that is running until Monday 12/14/2015. Don't forget to vote for CooKika by clicking Like(after logging on your Facebook account) in the link that you will find here.
Thank you very much for your support.

carob cake with ginger, spices and cream cheese gingerbread frosting

Snowy Cake with Ginger and Spices

Ingredients:
For 24cm cake pan

225 g. Flora with butter (margarine)
60g. carob flour
150 ml tap water
2 tsp  grated fresh ginger (or 1/2 tsp powder)
1 tsp cinnamon
1/2 tsp ground cloves
200 g. greek yoghurt (I used 2%)
80 ml milk
300 g. sugar
1 tsp vanilla extract
2 eggs
250 g. all purpose flour
1/2 tsp baking soda
1/2 tsp baking powder
1/2 tsp salt

For the frosting:

200 g. cream cheese
45 g. powdered sugar
1/2 tsp vanilla extract
1/2 tsp. teaspoon cinnamon
1/4 tsp ground cloves

Preparation:

Preheat your oven to 170 degrees Celsius. Butter and flour your pan and let aside.

In a medium sized saucepan put Flora with butter to melt. Once melted add the carob and mix thoroughly. Then add water, grated ginger, cinnamon and cloves. Finally add the sugar, yogurt, milk, vanilla extract and eggs. Mix until you have a homogeneous mixture.

In a deep bowl mix the flour for all uses with baking soda, baking powder and salt. Pour the mixture from the pan into the flour mixture and stir so as to incorporate the flour.

Pour in the cake pan and bake for 45- 50 minutes. Allow to cool in the pan for 30 minutes and then turn over on a rack carefully and let cool completely.

Prepare the frosting by pulsing all ingredients in a food processor until you get a thick cream.

When our cake has completely cooled, spread cream cheese frosting on top, sprinkle with powdered sugar and cinnamon. If desired, decorate with pomegranate seeds.

Refrigerate it covered for 4 days.

Enjoy!

carob cake with ginger, spices and cream cheese gingerbread frosting

28 σχόλια:

  1. Καλέ σαν χιονισμένο τοπίο είναι!!!! Πολύ όμορφο!!!
    Πρέπει να δοκιμάσω χαρουπάλευρο...

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Να το δοκιμάσεις, εγώ έχω ξετρελαθεί με την γεύση του!

      Διαγραφή
  2. Έχω ένα σακουλάκι χαρουπαλευρο στο ντουλάπι, περιμένει υπομονετικά να δοκιμαστεί... Νομίζω ότι τη βρηκα την κατάλληλη συνταγή! Φοβερή παρουσίαση Αγγελική μου!
    Ευχαριστώ πολυ και για την αναφορά!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Σ'ευχαριστώ κι εγώ Χρύσα μου! Θα χαρώ να το χρησιμοποιήσεις έτσι το σακουλάκι σου!

      Διαγραφή
  3. Έχω μείνει άναυδη Αγγελική! Φοβερά νόστιμο πρέπει να είναι το κέικ σου και θα το φτιάξω σίγουρα γιατί χρειάζομαι κάτι πολύ Χριστουγεννιάτικο για τα γενέθλια της Ιωάννας. Η παρουσίαση επίσης φοβερά επίκαιρη αλλά την καρδιά μου έκλεψε το παχύρρευστο γλάσο τυριού!
    Την καλημέρα μου!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Σ'ευχαριστώ πολύ Κική μου!! Να το φτιάξεις και να το χαρεί και η Ιωάννα!

      Διαγραφή
  4. Είναι σαν ψεύτικο!!!!!! Θερμά συγχαρητήρια για όλη την προσπάθεια στο διαγωνισμό και πολύ καλή επιτυχία σου εύχομαι!
    Το κέικ είναι εκπληκτικό και το καλύτερο κλείσιμο για μια τέτοια προσπάθεια. Μπράβο Αγγελική!!! Μου αρέσει πάρα πολύ και θέλω να δοκιμάσω άμεσα χαρουπάλευρο.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  5. Καλημέρα Κίκα μου!! Καταρχήν να χαίρεσαι την αδερφούλα σου !! Και κατά δεύτερον ενώ όσες φορές έχω δοκιμάσει κάτι με χαρουπάλευρο δεν μου έχει αρέσει, το κέικ σου δείχνει πεντανόστιμο!! Και το γλάσο με το ρόδι από πάνω όλα τα λεφτά !! Καλή επιτυχία Κίκα μου στον διαγωνισμό!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Μπορείς να το δοκιμάσεις και με μισό χαρουπάλευρο και μισό κακάο, για την τσαχπινιά!!
      Σ'ευχαριστώ για τις ευχές, πολλά φιλιά!

      Διαγραφή
  6. Καλημέρα, Cookika και αναγνώστες! Να συνεισφέρω στην κουβέντα προσθέτοντας ότι το κέικ, εκτός από φανταστικό οπτικώς, ήταν φοβερό και στη γεύση. Αφράτο και δροσερό, ταίριαζε ιδανικά με το γλάσο και τα σποράκια. Ήμουν μια από τους τυχερούς φίλους που το δοκίμασαν :)

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  7. Τι οπτασία είναι αυτή;;; Δεν έχω λόγια για το οπτικό αποτέλεσμα! Φωτογραφίες για περιοδικό! Μπράβο Αγγελική!! όσο για την γεύση έχω δοκιμάσει δικό σου κέικ με χαρουπάλευρο και μου άρεσε πολύ! είμαι σίγουρη ότι με συν αυτό το λαχταριστό γλάσο θα είναι πεντανόστιμο! <3

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Μόνο εσύ!! Ευχαριστώ για το ενθουσιώδες σχόλιο!!

      Διαγραφή
  8. Έγινε πολύ εντυπωσιακο με την τυρένια επικάλυψη!

    Να περάσεις όμορφες γιορτινές ημέρες!
    Ζ.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  9. Τολμώ να πω Αγγελική πως είναι πιο όμορφη φωτογράφισή σου! Συμφωνώ με την Κωνσταντίνα παραπάνω πως θα μπορούσε να κοσμεί ακόμα και τις σελίδες ενός περιοδικού. Υπέροχα χρώματα και ένα κέικ υπέρ λαχταριστό!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Αχ Άρη, σ'ευχαριστώ τόσο!! Χαίρομαι που σου άρεσε! Και όντως είναι υπέρ λαχταριστό...

      Διαγραφή
  10. Δεν έχω δοκιμάσει χαρουπαλευρο.. μόνο χαρουπόμελο. Και μου άρεσε.
    Αν και στον κηπο της πολυκατοικίας έχουμε μια τεράστια χαρουπιά ;)

    Πολύ ωραίο το κέικ, γιορτινό και με ωραία αρώματα. Και η επικάλυψη το στολισε ωραία. Πολύ ωραίες και οι φωτογραφίες σου.

    Μπράβο Αγγελική.
    Καλή επιτυχία εύχομαι :)

    Φιλιά

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Καλέ, βουρ στην χαρουπιά!! Σ'ευχαριστώ πολύ Μάριον!!
      Σε φιλώ!

      Διαγραφή
  11. Πανεμορφο κέικ... τελειες photos!
    Καλημέρα :)

    http://beautyfollower.blogspot.gr/

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  12. τι όμορφο κέικ είναι αυτό!! τόσο χριστουγεννιάτικο με αυτό το υπέροχο γλάσο! το θυμάμαι αυτό το γλάσο.. με είχε εντυπωσιάσει και την άλλη φορά που το είχες χρησιμοποιήσει! μπράβο Αγγελικούλα μου!
    ΥΓ. πολύ ωραίες φωτογραφίες!!
    ΥΓ2 να χαίρεσαι το αδελφάκι σου!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Εύακι μου, πόσο χαίρομαι που σου άρεσε!! Αν και αφού έχει τζίντζερ το ήξερα ότι θα σου αρέσει!!
      Υ.Γ. 1 το ότι μου το λες εσύ με χαροποιεί!
      Υ.Γ.2 ευχαριστώ!!!
      Πολλά φιλιά!

      Διαγραφή
  13. Πόσο όμορφο και λαχταριστό το κέικ σου Αγγελική μου! Αφού δε θα δούμε χιόνια ένα τέτοιο κέικ χρειάζεται για να μας βάλει στο κλίμα των εορτών. Σε φιλώ γλυκά! :-) <3

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  14. το έχω δει αυτό το κέικ τόσες μέρες και δεν εχω μπει να σου πω πόσο πολύ μου αρέσει και πόσο εορταστικό το βρίσκω. Επίσης δεν θα φανταζόμουν ποτέ πόσο όμορφο αποτέλεσμα δίνει το πασπάλισμα με άχνη και από πάνω γλάσο, αν μου το λεγες χωρίς να το δω δεν θα πίστευα οτι ειναι τοσο ομορφο.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Κι εγώ δεν το περίμενα ότι θα δείχνει τόσο ωραίο την πρώτη φορά που το δοκίμασα, πίστευα ότι θα χαθεί. Ευχαριστώ!!

      Διαγραφή

Τα σχόλια σας μου δίνουν χαρά!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...