Παγωτο με καραμελωμενες φραουλες | Roasted Strawberries Ice Cream

Χρόνια πολλά και καλά! Μπήκαμε επισήμως στην άνοιξη και τι καλύτερο από ένα φραουλένιο παγωτό;

Οι τελευταίες εβδομάδες ήταν σχετικά απαιτητικές και η διάθεση για μαγειρική και φωτογράφιση λίγη.

Έτσι απλά άφησα τον χρόνο να περάσει και την έμπνευση να μου έρθει ξανά.

Βέβαια, όταν πρόκειται για άλλη μια ομαδική ανάρτηση όπως αυτή, η έμπνευση και η διάθεση σου "έρχονται" πιο εύκολα. Πόσο μάλλον όταν το βασικό υλικό είναι οι φράουλες.

Δείτε τις λαχταριστές συνταγές που ανέβασαν οι υπόλοιπες blogger, πραγματικά είναι όλες υπέροχες!

• Η Κατερίνα από το Delightful Aera => Σαλάτα με dressing φράουλα

• Η Ευγενία από το Eat Yourself Greek => Eton Mess - Μαρέγκα με κρέμα και φράουλες

• Η Νανά από το Kouzinista => Παγωμένη τούρτα μους φράουλας με λευκή σοκολάτα

• Η Δώρα από το Pandoras Kitchen => Πουτίγκα φράουλας με παγωτό

• Η Ειρήνη από το Paxxi => Ανοιξιάτικη φραουλένια σοκολατόπιτα & freakshake

• Η Σοφία από το Sofeto => Μαρμελάδα φραουλα και βανίλια χωρίς ζάχαρη και πολύ βράσιμο

• Η Νίκη από Το μυαλό στο φαγητό => Μπαμπάς με φράουλες

• Η Εύα από το Real Family Food => Πανακότα με γιαούρτι, μέλι & σάλτσα με ψητές φράουλες 

Αυτό το παγωτό, εκτός από το απόλυτα κοριτσίστικο χρώμα του, έχει υπέροχη γεύση, καθώς νιώθεις πως τρως ένα παγωμένο cheesecake.

Οι καραμελωμένες φράουλες με την ένταση που τους δίνει το λευκό balsamico, ολοκληρώνουν την γευστική εμπειρία.

Καλή επιτυχία!

Παγωτό με τυρί κρέμα και καραμελωμένες φράουλες

Υλικά:

500 γρ. φρέσκες φράουλες

1 κουτ. σούπας λευκό ξύδι balsamico

1/2 κούπα καστανή ζάχαρη

1 1/2 κούπα πλήρες γάλα

1 1/4 κούπα κρέμα γάλακτος

2/3 κούπας ζάχαρη

2 κουτ. σούπας κορνφλάουρ

80 γρ. τυρί κρέμα

μια τσιμπιά αλάτι

Εκτέλεση:

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στις αντιστάσεις, στους 200 βαθμούς Κελσίου.

Στρώνουμε μια λαμαρίνα φούρνου με λαδόκολλα. 

Πλένουμε καλά τις φράουλες, αφαιρούμε τα κοτσάνια και τις κόβουμε στην μέση. Τις απλώνουμε στην λαμαρίνα, πασπαλίζουμε με την καστανή ζάχαρη και το balsamico, ανακατεύουμε καλά και τις ψήνουμε για 20 λεπτά, μέχρι να καραμελώσουν.

Τις αφήνουμε να κρυώσουν για 10 λεπτά και τις πολτοποιούμε στο blender. Εάν θέλετε, μπορείτε να κρατήσετε 2-3 κουταλιές για να τις σερβίρετε με το παγωτό.

Σε ένα μικρό μπολάκι, ανακατεύουμε 2 κουταλιές της σούπας γάλα με το κορνφλάουρ και το κρατάμε στην άκρη.

Σε μια μικρή κατσαρόλα βάζουμε το γάλα, την κρέμα γάλακτος και την ζάχαρη και τα αφήνουμε να βράσουν σε χαμηλή φωτιά για 4 λεπτά. Προσοχή γιατί φουσκώνει το γάλα! Καλύτερα να μην απομακρυνθείτε από την κουζίνα. 

Αφαιρούμε την κατσαρόλα από την φωτιά και προσθέτουμε το γάλα με το κορνφλάουρ. Επιστρέφουμε την κατσαρόλα στο μάτι και συνεχίζουμε να βράζουμε μέχρι να δέσει η κρέμα.

Σβήνουμε το μάτι και αφαιρούμε την κατσαρόλα. Προσθέτουμε το τυρί κρέμα και μια τσιμπιά αλάτι. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί το τυρί και προσθέτουμε και τις καραμελωμένες φράουλες. Ανακατεύουμε πολύ καλά και αφήνουμε το μείγμα να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου. Έπειτα τοποθετούμε στο ψυγείο για 4 ώρες.

Αδειάζουμε το μείγμα στην παγωτομηχανή και ακολουθούμε τις οδηγίες του κατασκευαστή.

Διατηρούμε σε μεταλλικό σκεύος κατάλληλο για κατάψυξη.

Καλή απόλαυση!

Προσαρμοσμένη από εδώ

English Version of Roasted Strawberries Ice Cream, coming soon.